岡山餅ひめのもち正月餅製造販売直売

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全国のいろいろなお雑煮

	都道府県	お雑煮の特徴	イメージ
	北海道	北海道は、雑煮の種類も多種多様。札幌では主に鶏がらベースで、焼いた角餅が入っています。	写真引用：農林水産省
東北	青森県	青森県の八戸市一部の地域では、くじらの入ったくじら雑煮が食べられています。	写真引用：青森県「お雑煮」ＪＡ青森女性部　南地域女性部
	岩手県	岩手ではおもちを取り出して“くるみだれ”につけて食べる地域も。	写真引用：ソトコト
	宮城県	宮城県ではハゼの出汁で作る仙台特有の雑煮が有名。	写真引用：パーク味の素
	秋田県	秋田県内、能代などの地域では比内地鶏を使った鶏ガラスープと「きりたんぽ」を使ったお雑煮。	写真引用：あずみ苑
	山形県	山形県の酒田市や鶴岡市あたりのお雑煮は「丸餅」が一般的。庄内雑煮は、わらび、こんにゃく、厚揚げなどを具材に、醤油ベースのスープでいただきます。	写真引用：楽天レシピ
	福島県	福島県会津地方では、もちをつゆに入れて食べるため、お雑煮ではなく「つゆもち」と呼ばれています。	写真引用：gooブログ
関東	茨城県	茨城のお雑煮は、かつおだしをしょうゆで味つけした関東風のすまし汁です。
	栃木県	栃木のお雑煮は、具だくさんで食べごたえのある「けんちん汁」風です。	写真引用：Pinterest
	群馬県	群馬のお雑煮は、昆布のだし汁をベースにしょうゆで味をととのえ、具材と角餅を煮て作ります。
	埼玉県	埼玉のお雑煮は、関東ならではのかつおと昆布のだしに、濃口醤油の汁でつくります。
	千葉県	千葉のお雑煮は、磯の香りがたっぷり香る「はば海苔雑煮」です。	写真引用：dancyu
	東京都	かつおと昆布のだし汁に、焼いた角餅が入っています。具材は鶏もも肉、しいたけ、小松菜、にんじん、三つ葉など。醤油、みりんをしっかり効かせるのが特徴。	写真引用：農林水産省
	神奈川県	神奈川は、あっさりとしただし汁に角餅を入れた関東風のお雑煮です。
中部	新潟県	新潟風雑煮の特徴はなんといっても具材。鮭の切り身とイクラ、柚子の皮が入ります。
	富山県	富山県の魚津市、黒部市のお雑煮は、濃い醤油味で焼き魚が入っています。	写真引用：みな穂
	石川県	石川県金沢のお雑煮は焼かない角餅を使い、具も三つ葉かセリ、かまぼこを乗せるのみです。汁は醤油味のすまし汁です。
	福井県	福井県の「雑煮」は、板昆布を敷いた鍋に水を入れ、丸餅を煮、味噌で味付けをして最後にカツオ節をかけるシンプルなものです。
	山梨県	山梨県のお雑煮は、かつおや昆布、どんこなどのだしをつかいます。すまし仕立てでちょっと甘めです。、
	長野県	長野県のお雑煮は角餅を焼いて、かつを出汁のお醤油澄まし汁、具には鶏肉、なると、大根、人参、椎茸、タケノコ、三つ葉にちくわです。
	岐阜県	岐阜県のお雑煮は醤油ベースでおもちと正月菜が基本。お餅は角餅、具はかまぼこくらいでとってもシンプル
	静岡県	静岡県のお雑煮は、『関東』と『関西』の特徴を取り込んでいます。
	愛知県	餅は焼かずに、かつおだしで煮て柔らかくします。具材は餅菜（小松菜の仲間）。醤油、塩で味を調えて、かつお節をのせるだけのシンプルなもの。	写真引用：農林水産省
近畿	三重県	三重県のお雑煮は、北勢・伊賀北部・南勢、東紀州ではすまし汁、中勢・伊賀南部では味噌を使うことが多いようです。
	滋賀県	滋賀のお雑煮は、白みそ仕立てで、煮た丸餅を入れ、大根とサトイモを入れます。
	京都府	かつおと昆布だしを使った白味噌仕立て。焼かずに煮た丸餅が入っています。具材は里芋、金時にんじん、大根など。	写真引用：農林水産省
	大阪府	大阪の商人の家庭では、元旦は白味噌、2日はおすまし仕立てのお雑煮をいただきます。お餅は丸餅で焼きません。	写真引用：農林水産省
	兵庫県	兵庫県の雑煮は、だいこん、きんときにんじん、さといもなどの根菜類と鶏肉、かまぼこをだし汁で煮ます。
	奈良県	奈良の雑煮は、椀の餅を箸で汁から取り出し、別皿のきな粉にまぶして食べることます。お餅は焼いて入れます。	写真引用：ベターホーム
	和歌山県	和歌山お雑煮は、白みそ仕立て、丸餅を焼かずに入れます。
中国	鳥取県	別の鍋で煮た丸餅を、甘い小豆汁に入れたもの。一般的なぜんざいに近いものですが、山陰地方ではこれが雑煮です。	写真引用：農林水産省
	島根県	島根県のお雑煮は、2つあります、1つは具に岩のりだけのもの。もう一つは、甘く煮た小豆にもちを入れた小豆雑煮。ぜんざいのようですが、汁がさらりとしているのが特徴。	写真引用：CookPad
	岡山県	岡山県のお雑煮には、ブリを入れるのが特徴です。ほうれん草、紅白のかまぼこをあしらいます。ブリは表面を焼いてから、沸かしたカツオと昆布の出汁に入れます。
	広島県	広島県のお雑煮は、蛤・乾物のするめいか・いりこから出汁をとります。かつお・昆布・調味料は入れず、するめいかが味の決め手。
	山口県	山口県のお雑煮は丸餅にすまし汁です。
四国	徳島県	徳島のお雑煮は地域によって、白みそ仕立て・すまし仕立て、丸もち・角もちなどの違いがあります。
	香川県	いりこのだし汁であん餅を煮て、白味噌で仕立てたもの。具材は里芋、金時にんじん、大根など。あん餅から小豆あんが溶け出して、独特のおいしさに。	写真引用：農林水産省
	愛媛県	愛媛県中予のお雑煮は　「澄まし汁仕立て」、「丸もち」、「（お餅は）焼かずに入れる」です。	写真引用：農林水産省
	高知県	もちは角切り、汁はすましが特徴で、もちをだし汁で煮て、もちが柔らかくなったら椀に入れ、茹でておいた水菜と里いもに花かつおの盛り付け。
九州	福岡県	別の鍋で煮た丸餅を、あご（干しトビウオ）のだし汁に入れたもの。具材はブリ、焼き豆腐、かつお菜（高菜の一種）、干ししいたけ、かまぼこなど。
	佐賀県	佐賀のお雑煮は、スルメイカでだしをとり、レンコンをはじめ色々な野菜が入っています。	写真引用：ＪＡ佐賀市中央女性部
	長崎県	島原ではお雑煮のことを、「具雑煮」（ぐぞうに）といいます。具だくさんです。	写真引用：あちこち九州
	熊本県	熊本県のお雑煮は、かつお昆布だしまたはするめだしの、醤油仕立て。	写真引用：シェフごはん
	大分県	大分県のお雑煮は、薄口しょうゆや白味噌。最大の特徴は、餅に「あんもち」を使うことです	写真引用：COLOCAL
	宮崎県	椎茸ダシお雑煮。
	鹿児島県	鹿児島のお雑煮は「焼きエビ」で出汁を取るのが特徴です。
	沖縄県	沖縄には雑煮を食べる習慣がなく、正月は「イナムドゥチ」という、豚のもつを使った白味噌仕立ての汁物を食べるそうです。	写真引用：サライ