全国のいろいろなお雑煮
| 都道府県 | お雑煮の特徴 | イメージ | |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道は、雑煮の種類も多種多様。札幌では主に鶏がらベースで、焼いた角餅が入っています。
|
写真引用：農林水産省 |
|
| 東北 | 青森県 | 青森県の八戸市一部の地域では、くじらの入ったくじら雑煮が食べられています。 | 
写真引用：青森県「お雑煮」ＪＡ青森女性部 南地域女性部 |
| 岩手県 | 岩手ではおもちを取り出して“くるみだれ”につけて食べる地域も。 | 
写真引用：ソトコト |
|
| 宮城県 | 宮城県ではハゼの出汁で作る仙台特有の雑煮が有名。 | 
写真引用：パーク味の素 |
|
| 秋田県 | 秋田県内、能代などの地域では比内地鶏を使った鶏ガラスープと「きりたんぽ」を使ったお雑煮。 | 
写真引用：あずみ苑 |
|
| 山形県 | 山形県の酒田市や鶴岡市あたりのお雑煮は「丸餅」が一般的。 庄内雑煮は、わらび、こんにゃく、厚揚げなどを具材に、醤油ベースのスープでいただきます。 |
写真引用：楽天レシピ |
|
| 福島県 | 福島県会津地方では、もちをつゆに入れて食べるため、お雑煮ではなく「つゆもち」と呼ばれています。 | 
写真引用：gooブログ |
|
| 関東 | 茨城県 | 茨城のお雑煮は、かつおだしをしょうゆで味つけした関東風のすまし汁です。 |  |
| 栃木県 | 栃木のお雑煮は、具だくさんで食べごたえのある「けんちん汁」風です。 | 
写真引用：Pinterest |
|
| 群馬県 | 群馬のお雑煮は、昆布のだし汁をベースにしょうゆで味をととのえ、具材と角餅を煮て作ります。 |  |
|
| 埼玉県 | 埼玉のお雑煮は、関東ならではのかつおと昆布のだしに、濃口醤油の汁でつくります。 |  |
|
| 千葉県 | 千葉のお雑煮は、磯の香りがたっぷり香る「はば海苔雑煮」です。 | 
写真引用：dancyu |
|
| 東京都 | かつおと昆布のだし汁に、焼いた角餅が入っています。具材は鶏もも肉、しいたけ、小松菜、にんじん、三つ葉など。醤油、みりんをしっかり効かせるのが特徴。 | 
写真引用：農林水産省 |
|
| 神奈川県 | 神奈川は、あっさりとしただし汁に角餅を入れた関東風のお雑煮です。 | |
|
| 中部 | 新潟県 | 新潟風雑煮の特徴はなんといっても具材。鮭の切り身とイクラ、柚子の皮が入ります。 |  |
| 富山県 | 富山県の魚津市、黒部市のお雑煮は、濃い醤油味で焼き魚が入っています。 | 
写真引用：みな穂 |
|
| 石川県 | 石川県金沢のお雑煮は焼かない角餅を使い、具も三つ葉かセリ、かまぼこを乗せるのみです。 汁は醤油味のすまし汁です。 | |
|
| 福井県 | 福井県の「雑煮」は、板昆布を敷いた鍋に水を入れ、丸餅を煮、味噌で味付けをして最後にカツオ節をかけるシンプルなものです。 |  |
|
| 山梨県 | 山梨県のお雑煮は、かつおや昆布、どんこなどのだしをつかいます。 すまし仕立てでちょっと甘めです。 、 | |
|
| 長野県 | 長野県のお雑煮は角餅を焼いて、かつを出汁のお醤油澄まし汁、具には鶏肉、なると、大根、人参、椎茸、タケノコ、三つ葉にちくわです。 | |
|
| 岐阜県 | 岐阜県のお雑煮は醤油ベースでおもちと正月菜が基本。お餅は角餅、具はかまぼこくらいでとってもシンプル | |
|
| 静岡県 | 静岡県のお雑煮は、『関東』 と 『関西』 の特徴を取り込んでいます。 |  |
|
| 愛知県 | 餅は焼かずに、かつおだしで煮て柔らかくします。具材は餅菜（小松菜の仲間）。醤油、塩で味を調えて、かつお節をのせるだけのシンプルなもの。 | 
写真引用：農林水産省 |
|
| 近畿 | 三重県 | 三重県のお雑煮は、北勢・伊賀北部・南勢、東紀州ではすまし汁、中勢・伊賀南部では味噌を使うことが多いようです。 | |
| 滋賀県 | 滋賀のお雑煮は、白みそ仕立てで、煮た丸餅を入れ、大根とサトイモを入れます。 |  |
|
| 京都府 | かつおと昆布だしを使った白味噌仕立て。焼かずに煮た丸餅が入っています。具材は里芋、金時にんじん、大根など。 |
写真引用：農林水産省 |
|
| 大阪府 | 大阪の商人の家庭では、元旦は白味噌、2日はおすまし仕立てのお雑煮をいただきます。お餅は丸餅で焼きません。 |
写真引用：農林水産省 |
|
| 兵庫県 | 兵庫県の雑煮は、だいこん、きんときにんじん、 さといもなどの根菜類と鶏肉、かまぼこをだし汁で煮ます。 |  |
|
| 奈良県 | 奈良の雑煮は、椀の餅を箸で汁から取り出し、別皿のきな粉にまぶして食べることます。 お餅は焼いて入れます。 | 
写真引用：ベターホーム |
|
| 和歌山県 | 和歌山お雑煮は、白みそ仕立て、丸餅を焼かずに入れます。 | |
|
| 中国 | 鳥取県 | 別の鍋で煮た丸餅を、甘い小豆汁に入れたもの。一般的なぜんざいに近いものですが、山陰地方ではこれが雑煮です。 | 
写真引用：農林水産省 |
| 島根県 | 島根県のお雑煮は、2つあります、1つは具に岩のりだけのもの。もう一つは、甘く煮た小豆にもちを入れた小豆雑煮。ぜんざいのようですが、汁がさらりとしているのが特徴。 | 
写真引用：CookPad |
|
| 岡山県 | 岡山県のお雑煮には、ブリを入れるのが特徴です。ほうれん草、紅白のかまぼこをあしらいます。 ブリは表面を焼いてから、沸かしたカツオと昆布の出汁に入れます。 |
 |
|
| 広島県 | 広島県のお雑煮は、蛤・乾物のするめいか・いりこから出汁をとります。かつお・昆布・調味料は入れず、するめいかが味の決め手。 | |
|
| 山口県 | 山口県のお雑煮は 丸餅にすまし汁です。 | |
|
| 四国 | 徳島県 | 徳島のお雑煮は地域によって、白みそ仕立て・すまし仕立て、丸もち・角もちなどの違いがあります。 | |
| 香川県 | いりこのだし汁であん餅を煮て、白味噌で仕立てたもの。具材は里芋、金時にんじん、大根など。あん餅から小豆あんが溶け出して、独特のおいしさに。 | 
写真引用：農林水産省 |
|
| 愛媛県 | 愛媛県中予のお雑煮は 「澄まし汁仕立て」、「丸もち」、「（お餅は）焼かずに入れる」です。 |
写真引用：農林水産省 |
|
| 高知県 | もちは角切り、汁はすましが特徴で、もちをだし汁で煮て、もちが柔らかくなったら椀に入れ、茹でておいた水菜と里いもに花かつおの盛り付け。 | |
|
| 九州 | 福岡県 | 別の鍋で煮た丸餅を、あご（干しトビウオ）のだし汁に入れたもの。具材はブリ、焼き豆腐、かつお菜（高菜の一種）、干ししいたけ、かまぼこなど。 | |
| 佐賀県 | 佐賀のお雑煮は、スルメイカでだしをとり、レンコンをはじめ色々な野菜が入っています。 | 
写真引用：ＪＡ佐賀市中央女性部 |
|
| 長崎県 | 島原ではお雑煮のことを、「具雑煮」（ぐぞうに）といいます。 具だくさんです。 |
写真引用：あちこち九州 |
|
| 熊本県 | 熊本県のお雑煮は、かつお昆布だしまたはするめだしの、醤油仕立て。 | 
写真引用：シェフごはん |
|
| 大分県 | 大分県のお雑煮は、薄口しょうゆや白味噌。最大の特徴は、餅に「あんもち」を使うことです | 
写真引用：COLOCAL |
|
| 宮崎県 | 椎茸ダシお雑煮。 | |
|
| 鹿児島県 | 鹿児島のお雑煮は「焼きエビ」で出汁を取るのが特徴です。 |  |
|
| 沖縄県 | 沖縄には雑煮を食べる習慣がなく、正月は「イナムドゥチ」という、豚のもつを使った白味噌仕立ての汁物を食べるそうです。 | 
写真引用：サライ |
