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◆全国お餅図鑑

投稿日:2020年1月26日 更新日:

 

全国のいろいろなお雑煮

都道府県 お雑煮の特徴 イメージ
北海道 北海道は、雑煮の種類も多種多様。札幌では主に鶏がらベースで、焼いた角餅が入っています。

 

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写真引用:農林水産省

東北 青森県 青森県の八戸市一部の地域では、くじらの入ったくじら雑煮が食べられています。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:青森県「お雑煮」JA青森女性部 南地域女性部

岩手県 岩手ではおもちを取り出して“くるみだれ”につけて食べる地域も。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:ソトコト

宮城県 宮城県ではハゼの出汁で作る仙台特有の雑煮が有名。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:パーク味の素

秋田県 秋田県内、能代などの地域では比内地鶏を使った鶏ガラスープと「きりたんぽ」を使ったお雑煮。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:あずみ苑

山形県 山形県の酒田市や鶴岡市あたりのお雑煮は「丸餅」が一般的。
庄内雑煮は、わらび、こんにゃく、厚揚げなどを具材に、醤油ベースのスープでいただきます。
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写真引用:楽天レシピ

福島県 福島県会津地方では、もちをつゆに入れて食べるため、お雑煮ではなく「つゆもち」と呼ばれています。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:gooブログ

関東 茨城県 茨城のお雑煮は、かつおだしをしょうゆで味つけした関東風のすまし汁です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
栃木県 栃木のお雑煮は、具だくさんで食べごたえのある「けんちん汁」風です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:Pinterest

群馬県 群馬のお雑煮は、昆布のだし汁をベースにしょうゆで味をととのえ、具材と角餅を煮て作ります。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
埼玉県 埼玉のお雑煮は、関東ならではのかつおと昆布のだしに、濃口醤油の汁でつくります。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
千葉県 千葉のお雑煮は、磯の香りがたっぷり香る「はば海苔雑煮」です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:dancyu

東京都 かつおと昆布のだし汁に、焼いた角餅が入っています。具材は鶏もも肉、しいたけ、小松菜、にんじん、三つ葉など。醤油、みりんをしっかり効かせるのが特徴。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:農林水産省

神奈川県 神奈川は、あっさりとしただし汁に角餅を入れた関東風のお雑煮です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
中部 新潟県 新潟風雑煮の特徴はなんといっても具材。鮭の切り身とイクラ、柚子の皮が入ります。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
富山県 富山県の魚津市、黒部市のお雑煮は、濃い醤油味で焼き魚が入っています。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:みな穂

石川県 石川県金沢のお雑煮は焼かない角餅を使い、具も三つ葉かセリ、かまぼこを乗せるのみです。 汁は醤油味のすまし汁です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
福井県 福井県の「雑煮」は、板昆布を敷いた鍋に水を入れ、丸餅を煮、味噌で味付けをして最後にカツオ節をかけるシンプルなものです。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
山梨県 山梨県のお雑煮は、かつおや昆布、どんこなどのだしをつかいます。 すまし仕立てでちょっと甘めです。 、 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
長野県 長野県のお雑煮は角餅を焼いて、かつを出汁のお醤油澄まし汁、具には鶏肉、なると、大根、人参、椎茸、タケノコ、三つ葉にちくわです。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
岐阜県 岐阜県のお雑煮は醤油ベースでおもちと正月菜が基本。お餅は角餅、具はかまぼこくらいでとってもシンプル ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
静岡県 静岡県のお雑煮は、『関東』 と 『関西』 の特徴を取り込んでいます。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
愛知県 餅は焼かずに、かつおだしで煮て柔らかくします。具材は餅菜(小松菜の仲間)。醤油、塩で味を調えて、かつお節をのせるだけのシンプルなもの。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:農林水産省

近畿 三重県 三重県のお雑煮は、北勢・伊賀北部・南勢、東紀州ではすまし汁、中勢・伊賀南部では味噌を使うことが多いようです。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
滋賀県 滋賀のお雑煮は、白みそ仕立てで、煮た丸餅を入れ、大根とサトイモを入れます。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
京都府 かつおと昆布だしを使った白味噌仕立て。焼かずに煮た丸餅が入っています。具材は里芋、金時にんじん、大根など。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:農林水産省

大阪府 大阪の商人の家庭では、元旦は白味噌、2日はおすまし仕立てのお雑煮をいただきます。お餅は丸餅で焼きません。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:農林水産省

兵庫県 兵庫県の雑煮は、だいこん、きんときにんじん、 さといもなどの根菜類と鶏肉、かまぼこをだし汁で煮ます。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
奈良県 奈良の雑煮は、椀の餅を箸で汁から取り出し、別皿のきな粉にまぶして食べることます。  お餅は焼いて入れます。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:ベターホーム

和歌山県 和歌山お雑煮は、白みそ仕立て、丸餅を焼かずに入れます。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
中国 鳥取県 別の鍋で煮た丸餅を、甘い小豆汁に入れたもの。一般的なぜんざいに近いものですが、山陰地方ではこれが雑煮です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:農林水産省

島根県 島根県のお雑煮は、2つあります、1つは具に岩のりだけのもの。もう一つは、甘く煮た小豆にもちを入れた小豆雑煮。ぜんざいのようですが、汁がさらりとしているのが特徴。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:CookPad

岡山県 岡山県のお雑煮には、ブリを入れるのが特徴です。ほうれん草、紅白のかまぼこをあしらいます。
ブリは表面を焼いてから、沸かしたカツオと昆布の出汁に入れます。
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広島県 広島県のお雑煮は、蛤・乾物のするめいか・いりこから出汁をとります。かつお・昆布・調味料は入れず、するめいかが味の決め手。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
山口県 山口県のお雑煮は 丸餅にすまし汁です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
四国 徳島県 徳島のお雑煮は地域によって、白みそ仕立て・すまし仕立て、丸もち・角もちなどの違いがあります。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
香川県 いりこのだし汁であん餅を煮て、白味噌で仕立てたもの。具材は里芋、金時にんじん、大根など。あん餅から小豆あんが溶け出して、独特のおいしさに。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:農林水産省

愛媛県 愛媛県中予のお雑煮は 「澄まし汁仕立て」、「丸もち」、「(お餅は)焼かずに入れる」です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:農林水産省

高知県 もちは角切り、汁はすましが特徴で、もちをだし汁で煮て、もちが柔らかくなったら椀に入れ、茹でておいた水菜と里いもに花かつおの盛り付け。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
九州 福岡県 別の鍋で煮た丸餅を、あご(干しトビウオ)のだし汁に入れたもの。具材はブリ、焼き豆腐、かつお菜(高菜の一種)、干ししいたけ、かまぼこなど。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
佐賀県 佐賀のお雑煮は、スルメイカでだしをとり、レンコンをはじめ色々な野菜が入っています。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:JA佐賀市中央女性部

長崎県 島原ではお雑煮のことを、「具雑煮」(ぐぞうに)といいます。
具だくさんです。
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写真引用:あちこち九州

熊本県 熊本県のお雑煮は、かつお昆布だしまたはするめだしの、醤油仕立て。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:シェフごはん

大分県 大分県のお雑煮は、薄口しょうゆや白味噌。最大の特徴は、餅に「あんもち」を使うことです ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:COLOCAL

宮崎県 椎茸ダシお雑煮。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
鹿児島県 鹿児島のお雑煮は「焼きエビ」で出汁を取るのが特徴です。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園
沖縄県 沖縄には雑煮を食べる習慣がなく、正月は「イナムドゥチ」という、豚のもつを使った白味噌仕立ての汁物を食べるそうです。 ひめのもち 正月もち 製造 販売 岡山の雪国 ひるぜん農園

写真引用:サライ

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